A Schrammel 2.0 egy kis, családi natúrborászat, amely idős tőkékre, figyelmes munkára és emberléptékű gondolkodásra épül. A történet 2015-ben kezdődött, amikor Daniel egy apró Grüner Veltliner parcellát palackozott le a helyi piac számára. Ami eleinte személyes kísérlet volt, hamar közös vízióvá nőtt. Egy új ültetvény 2018-as csatlakozásával Daniel és Nicole teljesen a természetes borkészítés felé fordultak, és megszületett a Schrammel 2.0.

A borászat középpontjában régi családi ültetvények állnak, amelyeket Nicole nagyapja telepített 1962-ben és 1979-ben. Ezek az idős tőkék mélységet, egyensúlyt és karaktert adnak a gyümölcsnek, a borokban pedig olyan folytonosság jelenik meg, amely túlmutat egyetlen évjáraton. Daniel és Nicole számára ezekkel a parcellákkal dolgozni egyszerre kiváltság és felelősség: nem pusztán idős tőkék terméséből készítenek bort, hanem egy generációk óta megélt családi tájat gondoznak.

Egyikük sem a klasszikus borászati úton érkezett a szakmába. Daniel Bécsben értékesítéssel és marketinggel foglalkozik, Nicole pedig gyógypedagógus, háromgyerekes anya, aki szőlők között nőtt fel. A projekt nem különül el a család hétköznapi életétől, hanem annak szerves része. Ettől a boraik is közvetlenek és személyesek: nem kész recept alapján születnek, hanem az emberekből és a helyből, akik mögöttük állnak.

A szőlőben a biodiverzitás és a gondoskodás áll a középpontban. A tőkék mellett a család saját veteményeskertje is helyet kap, így egy apró, élő ökoszisztéma jön létre, ahol az élelmiszer, a növények, a rovarok, a talaj és az emberek ugyanannak a ritmusnak a részei. Ez nem egy gondosan felépített fenntarthatósági imázs, hanem figyelmes munka azzal, ami már eleve adott.

A Schrammel 2.0 borai kis mennyiségben készülnek, mégis nagyvonalú karakterük van. Idős tőkéket, családi történetet és olyan természetes szemléletet tükröznek, amelyben az energia, a textúra és az őszinteség fontosabb a technikai tökéletességnél. Átgondolt, élő és mélyen személyes borok: annak példái, milyen izgalmas eredmény születhet, amikor a bor szorosan kapcsolódik a mindennapi élethez és a földhöz, amelyből jön.