A Staffelter Hof pincészetet 862-ben alapították, így nemcsak a világ egyik legrégebbi borászata, hanem bármilyen tevékenységet végző, folyamatosan működő vállalkozások egyik legrégebbi képviselője is. A német Mosel-völgyben, Kröv falujában működő birtok 1805 óta ugyanannak a családnak a kezében van, ma pedig a hetedik generációs borász, Jan Matthias Klein vezeti.

A Mosel meredek palalejtőiről és klasszikus Rieslingjeiről ismert, Jan azonban merőben új irányba terelte borászatát. Miközben mélyen kötődik a régió történetéhez, a szőlőben és a pincében kísérletezőbb, természetesebb szemlélettel dolgozik. A birtok 2014 óta organikus minősítésű, ültetvényeiket gyomirtók és szintetikus növényvédő szerek nélkül művelik, a Mosel híresen drámai lejtőin pedig sok munka csak kézzel végezhető el.

Jan a kevés moseli termelő egyike, aki nulla adalékanyaggal készít borokat: nincs hozzáadott kén, nincs derítés és nincs szűrés. Az erjedések spontán indulnak, a borok pedig a lehető legkevesebb beavatkozással fejlődhetnek. Ez nem a precizitás elengedését jelenti, hanem az egészséges gyümölcsbe, a gondos szőlőmunkába és az időbe vetett bizalmat.

A régió ikonikus rizlingjei mellett a Staffelter Hof a szabadabb, játékosabb oldaláról is ismert. A Little Bastard, egy Riesling–Sauvignon Blanc házasítás, az Orange Utan nevű héjon tartott bor és a lendületes pét-natok jól mutatják, hogy Jan szívesen feszegeti a megszokott határokat. PIWI, vagyis gombabetegségekkel szemben természetesen ellenálló fajtákkal is dolgozik, ami része annak a törekvésnek, hogy a szőlőművelés ellenállóbbá és kevesebb kezelést igénylővé váljon.

Ez a jövőbe tekintő gondolkodás a palackokon túl is megjelenik. Jan egy 7 hektáros agrárerdészeti projektet is elindított, amely fákat, biodiverzitást és regeneratív szemléletet integrál az ültetvények világába. Ez bátor válasz a klímaváltozás, a talajegészség és a sokszínűbb mezőgazdasági rendszer szükségességére.