Corentin Houillon története egész kis kora óta a szőlőhöz, a természethez és a natúrborhoz kapcsolódik. A kelet-franciaországi Savoie régióban, Chautagne-ban dolgozik, ahol egy apró, 5 hektáros birtokot művel meredek alpesi lejtőkön. A hajdani gleccserek által formált, homokos molasse talajok és a hűvös hegyi klíma adják borainak tisztaságát, frissességét és ásványos mélységét.

Mielőtt Savoie-ban letelepedett volna, Corentin különösen eseménydús utat járt be a bor világában. Szakmai képzése után olyan meghatározó biodinamikus és minimális beavatkozással dolgozó birtokokon szerzett gyakorlati tapasztalatot, mint a burgundiai Dominique Derain, a jurai Stéphane Tissot vagy az új-zélandi Urlar. 2015-ben egy svájci birtok vezetését vette át, majd 2020-ban talált rá saját helyére Chautagne-ban.

A domaine ma organikus tanúsítvánnyal rendelkezik, és regeneratív szemlélettel működik. Corentin számára a gazdálkodás nem pusztán a vegyszerek elhagyását jelenti, hanem a talajélet újjáépítését, a biodiverzitás erősítését és azt, hogy az ültetvény valóban élő, kiegyensúlyozott ökoszisztémává váljon. A meredek lejtőkön ez rengeteg kézi munkát, türelmet és folyamatos figyelmet kíván.

A Chautagne cru a Lac du Bourget és a Rhône közelében fekszik, Savoie egy olyan részén, ahol a hegyi frissesség egy valamivel szelídebb, naposabb mikroklímával találkozik. Pont ez az izgalmas kettősség adja a borok karakterét: alpesi hangulatúak, frissek és lendületesek, mégis van bennük textúra, gyümölcs és kiegyensúlyozottság.

A helyi fajták állnak a birtok középpontjában. A Jacquère és az Altesse sósságot és gyógynövényes karaktert hoz, míg a Gamay, a Mondeuse és a Pinot Noir lédús gyümölcsöt, fűszerességet és finom szerkezetet ad. A szőlőt kézzel szüretelik, és helyben, közvetlenül az ültetvények lábánál dolgozzák fel, spontán erjesztéssel és minimális pincemunkával.

Corentin borai tiszták, élők és mélyen kötődnek a termőhelyhez. Autentikus alpesi borok: frissek, kifejezőek, tele energiával, Savoie vad szépségével és a borász érzékeny, figyelmes munkájával.