"Nem tökéletes borokat akarunk készíteni. Hanem valódi, termőhelyet tükröző, életteli borokat. Olyanokat, amiket csak mi és csak itt tudunk elkészíteni."

A Tomcsányi Családi Birtok a Somló-hegy nyugati oldalán, az erdősáv alatt található. Árpád itt él és dolgozik feleségével, Nórival és gyermekeikkel. A birtokhoz vezető út még Árpád édesapjának föld iránti vágyával kezdődött – azzal a gondolattal, hogy valami maradandót hagyjon a következő generációkra. Egy budapesti család számára Somló idővel nemcsak otthonná, hanem mély kötődéssé és feladattá vált.

Az ültetvényeket 3,5 hektáron, organikus műveléssel és biodinamikus szemlélettel gondozzák. Élő kertként tekintenek rájuk, ahol bogarak, madarak, vadvirágok, gyümölcsfák és mindenféle növény él együtt harmóniában. Figyelik és tanulják a szőlő igényeit, hogy mindig pontosan azt kapja, amire szüksége van, a munkáikat pedig igyekeznek a természet ritmusával összehangolni. A szőlőben a kén és réz mellett különböző növényi teákat is használnak.

Számukra minden évjárat lehetőség: alkalom arra, hogy valami újat ismerjenek meg a természetről és a termőhelyről. Ezért az erjedés során sem használnak olyasmit, ami megváltoztatná a természetes folyamatokat. A mustok hordókban és amforákban erjednek, majd seprőn érlelődnek a palackozásig. Boraik szűretlenül, derítetlenül és hozzáadott kén nélkül készülnek.

Címkéik három dologra emlékeztetik őket: a hegyre, a szőlőre és saját ujjlenyomatukra. Somló vulkanikus, bazaltos és üledékes talaja adja a borok alapját; a szőlő a kert és a gondoskodás jelképe; az ujjlenyomat pedig annak a nyoma, hogy minden palackban ott van az ő munkájuk, tudásuk, idejük, bizonytalanságuk és hálájuk is.