Dél-Stájerország meredek dombjai között Maria és Sepp Muster mintegy 10 hektár idős ültetvényt művel, csendes, mégis kompromisszummentes elkötelezettséggel a természet iránt. 2003 óta biodinamikus szemlélettel dolgoznak, munkájukat türelem, megfigyelés és az a meggyőződés határozza meg, hogy a bor jóval a pince előtt, már a szőlőben születik.

Ültetvényeik a régió különleges Opok talajain fekszenek: világos, meszes márgán, amelyet agyag és iszap rétegei egészítenek ki. Ez a talaj jól tartja a vizet, miközben feszességet, ásványos mélységet és felismerhető sós karaktert ad a boroknak. A Dél-Stájerországra jellemző, alpesi hatású hűvösebb klímával együtt olyan tételek születnek, amelyekben érettség és frissesség, textúra és precizitás egyszerre van jelen.

Maria és Sepp a régió klasszikus fajtáival dolgozik, többek között Sauvignon Blanc-nal, Morillonnal, Welschrieslinggel, Gelber Muskatellerrel és Kékfrankossal. Céljuk nem az, hogy a bort előre meghatározott stílushoz igazítsák. Inkább hagyják, hogy minden parcella saját hangon szólaljon meg, amelyet a talaj, az évjárat, a tőkék kora és a biodinamikus művelés nyugodt ritmusa formál.

A pincében ugyanez a szemlélet folytatódik. Az erjedések spontán indulnak, adalékanyagokat nem használnak, a borok pedig szűrés és derítés nélkül kerülnek palackba. Az idő a munkájuk alapvető része: a legtöbb tétel hosszú időt tölt finomseprőn nagy, régi fahordókban, lassan megtalálva saját egyensúlyát, siettetés és belenyúlás nélkül.

Boraik texturáltak, energikusak és elegánsak, gyakran citrusos, gyógynövényes, köves, füstös és sós rétegekkel. Legyen szó fehér-, narancs- vagy vörösborról, minden tételben ott van az a nyugodt intenzitás, amely összetéveszthetetlenül Muster.

A címkék, amelyeket néhai barátjuk és művésztársuk, Beppo Pliem tervezett, ennek a világnak fontos részei. Egyszerű, költői formáik a föld, az ég, a tőke és az emberi munka kapcsolatát idézik, visszhangozva Maria és Sepp szabadságról alkotott elképzelését: azt, hogy a szabadság a figyelmes gazdálkodásból is megszülethet.